Kas ir kambučas, nekā tas ir noderīgi cilvēkiem, un to, kā audzēt mājās

Atcerēties šo gļotains lieta katlā uz palodzes? Tas joprojām ir "barot" saldu tēju, un jebkurā gadījumā nenorāda pirkstiem. Izpildīt šo meduzomitset vai tikai kambučas!

Mēs publicēt bloga rakstu "Zozhnik", kas ir kambučas un kāpēc tas ir noderīgi cilvēkam.

Kas ir Kombucha

Kambučas, zināms arī kā Japānas sēņu, vai pat meduzomitset Medusomyces gisevi un "sēņu" tikai sadzīvē - savienojot etiķskābes mikroorganismu un saimju rauga. No ASV uz Eiropu, un mums modes sauc kambučas "kambučas" (no japāņu vārda "kombutya"), bet Spānijā un Francijas dienvidos to sauc par "Hongo".

diskveida sēnītes ķermeņa, blīva, gluda un spīdīga top, centrā kolonijas dzīvo sēnītes un baktērijas, kas ir iesaistīts cukura apstrādi, un apakšā meduzomitseta - asns zonu, kas sastāv no piekārtiem pavedieni, veido kolonijas baktērijām. Sēņu audzēšana, aizpildot visu atvēlēto telpu, tāpēc rūpnieciskā mērogā tas var sasniegt svaru 100 kg.

Jo vairāk slāņu sēnīti, tāpēc tas ir stiprāka un veselīgāka, bet ar tik grūti vadīt - tas ir grūtāk noņemt no jar, izskalot pareizi. Ja jūsu sēņu "resnāks", noņemt vienu vai divas kārtas, un dot viņiem uz citiem faniem kambučas pat augt.

Sēne dzīvo caurspīdīgā stikla traukā, un plūsmas saldu tēju. dažādas tējas, var būt jebkas, un cukura vietā var pievienot medu vai fruktozi. Jūs varat nomainīt tējas augu ekstrakts, bet jūs nevarat izmantot tējas un garšaugi, kas satur daudz ēterisko eļļu (piemēram, salvija, pipariem, kumelītes, savvaļas jāņogu un vairāki citi). No šiem uzlējumi meduzomitset var saņemt slimības. Raugs dzīvojamās sēne, fermentēta cukuru, lai veidotu spirtu un oglekļa dioksīdu, un sēnīšu baktērijas oksidēt etanolu etiķskābi. Ar šiem procesiem 8% šķīdumu cukura tējas pārvēršas saldskābo viegli gāzētu dzērienu - ". Tēja kvass"

Galvenās sastāvdaļas infūzijas meduzomitseta par salda melnā tēja - ir glikonskābes un kojic acid, pienskābe, etiķskābe un ogļskābe, neliels daudzums citronskābi un ābolskābi cukurs, kofeīns, līdz 2, 5% etanola, B vitamīni, C, D, PP dažādi un aromātiskās vielas, fermenti proteāze, amilāze un Katalāzes.

Neaizmirstiet reizi divās nedēļās mazgāt tējas medūzu siltu vārītu ūdeni. Un sēne var nosūtīt atvaļinājumā, ja jums kādreiz ir nepieciešams ņemt pārtraukumu ražošanā: aizpildīt to ar verdošu ūdeni vai vāju šķīdumu tēju, ļaujiet atpūsties.

derīgās īpašības Kombucha dzērienu

Tēja brūvēt ir nedaudz antibakteriāla (antibiotika) darbība, bet gan sakarā ar fermentiem, kas ietverti sastāvā uzlabo gremošanu. Proteāze palīdz šķelt olbaltumvielas stājas aminoskābēm, amilāze, kas iesaistītas ogļhidrātu apstrādes un toksiskas katalāzes iznīcina ūdeņraža pārskābi veidojas dažādos oksidatīvā procesus organismā laikā.

Atpakaļ 1929. zinātnieks Vācijā veica eksperimentu ar nosaukumiem kambučas: jau zinot, ka galvenais pārstāvis kambučas ir glikonskābe, viņš saindējušies eksperimentālo žurku, trušu, suņu un kaķu vitantolom. Šīs zāles ir izraisījusi strauju pieaugumu holesterīna līmeni dzīvnieku asinīs, un viņi noteikti būtu miris, ja zinātnieks neieviesa tos infūzijas tējas sēne. Zāļu palīdzēja panākt holesterīna līmeni normas robežās. 50-to gadu XX gadsimta Erevānas Veterinārā institūta katedras Mikrobioloģijas, profesors un asociētais profesors Danielyan Shakaryan izstrādātas metodes, lai identificētu aktīvo principu no infūzijas tējas sēne, izmantojot metodi adsorbēt jonu apmaiņas sveķiem. Tie izdevās izolēt augstas antibakteriālas vielas: kristālisks bakteritsidin-CA, CB, CM, ir pilnīgi nepiemīt toksisko īpašību.

Ap šo pašu gadu, terapeitiskās īpašības tējas sēne, jo īpaši tās koncentrāts meduzina, norādīja profesors Naumovs. Viņa pārbaudīja šo narkotiku trušiem, jūrascūciņām un balto peļu. Inficē truši eksperimentālā pneimokoku infekciju, difteriju cūkas, salmonellas un difterijas baktērijas peles, tas ievieš tos sagatavojot tējas sēne vairākas dienas un ir sasnieguši pozitīvus rezultātus 80% gadījumu.

Ārsti ir pamats uzskatīt, ka saturs ārstniecības vielu infūzijas tējas sēne ir mazs, tāpēc tas nevar aizstāt medikamentus, to var ņemt tikai kā profilaktisku līdzekli.

Barības vielu koncentrācijai infūzijas tējas sēne ir optimālais, ja tā pH ir diapazonā 4, 5-3, šķīdums pH 5. Vismaz 3, 5 sāk strauju uzkrāšanos skābes. Dzert šajā posmā ir lietderīgi izmantot tik daudz noderīgas sastāvdaļas, piemēram, meduzin uzkrāt ilgtermiņa audzēšanas laikā, bet tikai atšķaidītā veidā, kā kobmucha jau pārvēršas etiķi, un tās skābums ir augsta.

Kā rūpēties par kambučas

Ja infūzija tējas sēne atstāj istabas temperatūrā, tad pēc 1-2 nedēļām uz šķidruma virsmas plānas caurspīdīgs slānis - koloniju mikroorganismiem, kas galu galā pārvērtās pašā pieaugušo sēņu. Sēņu augt šādā veidā tas ir iespējams, bet grūti. Tas ir labāk, lai atrastu donoru, no kura nāk nost dažus slāņus. Tas ir normāls process, sēnes no šī tikai ar plusa zīmi, bet pirmajās dienās jaunās sēnītes var gulēt uz grīdas vai pat nedaudz pribolet un pārklāti ar plankumiem. Ja pēc nedēļas vai divām, viņš nevar atgūt, tad mest prom un pirkt citu.

par to, kā jūs rūpēties par savu kambučas, tas ir atkarīgs ne tikai garša, bet arī ķīmisko sastāvu, un līdz ar to derīgās īpašības dzēriena. Cikls ir šāds: infūzijas apvienoti, nomazgā sēnes, uzlej jaunu saldu tēju.

Atrast mājas sēņu burku (apjoms nav mazāks par 3 litriem) ar platu kaklu. To nevar turēt konteineros, sēņu metālu, izņemot nerūsējošā tērauda, ​​jo skābe, ko kultūra var reaģēja ar metāliem.

Sagatavot barības maisījumu: par katru litru ūdens likt 2 tējkarotes melnā vai zaļā tēja, un 5 ēdamkarotes cukura. Pilnīgi izšķīdina cukuru, un celms maisījumu: Metināšanas daļiņas nevajadzētu būt. Ļauj tējas atdzist līdz istabas temperatūrai, un pēc tam ieliet tieši virs meduzomitseta.

Ja sēne ir vēl jauns, tad pievieno nedaudz tējas sēne infūzijas banku, kur viņš agrāk notika kā "sākas ieraugs" - par 1/10 no kopējā apjoma.

Nogatavināšanas infūzija: noslēdz trauku ar sēnīti ar sietu vai papīra dvieļa. Tātad kambučas varēs elpot, bet odi un putekļu nebūs iekļūt burkā. Jar tumšā vietā, un siltāka vietā - ideāla temperatūra 22 līdz 25 ° C. Pēc 4-6 dienām infūzijas ir gatavs lietošanai.

Uzglabāšana: gatavs ieliet dzērienu glāzē traukā ar stingru vāku un ļaujiet tai nogatavojas vēsā vietā 2-3 dienas - baktērijas bez gaisa pārstāj darboties, un rauga turpina strādāt. Tāpēc, ja konteiners ir cieši aizvērts, gāze, kas izriet no darbībām, no rauga nevarēs iet, un jūs saņemsiet gāzēts dzēriens.

Sēņu vecumā sasniedz biezumu dažu centimetru, lai jūs varētu dzert izrakstu katru dienu tieši no bankām, kur viņš dzīvo. Neaizmirstiet aizpildīt jaunu daļu infūzijas aukstu, saldu tēju.

Uzglabāt var no sēņu tumsā ar labu dabīgo ventilāciju. Aukstā un tieša saules gaisma kavē attīstību tējas sēne, tāpēc tas ir labākais, lai saglabātu viņu prom no loga.

Tas ir iespējams ieliet cukura kambučas un ievieto to risinājumu bez cukura izšķīdināts. Tas rada apdegumus formā brūni plankumi. Tēja nedrīkst būt pārāk spēcīga - pārmērīga koncentrācija tējas kavē to augšanu kambučas. Ja augšpusē Kombucha Buret sākuma - tā ir zīme, ka sēnīte sāk mirt. Dažreiz tā notiek, kad kambučas perestoit risinājumu. Nomazgā sēnes, noņemiet un izmetiet virsējo slāni un sākt no jauna rūpēties par mājdzīvniekiem.