Mūsdienu etiķete: Tur ruļļos, ​​kas Tokijā

Pasūtīt ruļļi un suši vakariņām snap - šie veselīgiem ēdieniem ir kļuvuši ārkārtīgi populāri tirgū pēdējos gados. Bet, neskatoties uz to, ka tie jau virzās uz kategoriju fast food šajā tradicionālajā japāņu virtuvi ir sava etiķete. Stāsta, cik tur ruļļos, ​​lai iegūtu vairāk un estētisku baudījumu.

History

Pirmais pieminēt reģistrēšana zemi aizsākās 718 gadu - bet lielākā daļa receptes ir saglabājušās. Patiesi zina, ir tas, ka nākamajā 800 gadiem recepte ir lēnām mainās, kā arī visu japāņu virtuvi kopumā. Pirmo reizi vārīti rīsi izmanto saglabāšanai un fermentācijas zivju - un gatavošanas laiks ilgst dažas nedēļas. Ar tehnoloģiju attīstību rīsu etiķi, process tika samazināts līdz dažām minūtēm.

Ir divi dažādi gatavošanas stilu: Kansai un Edo, ar nosaukumiem jomās, kurās tie bija populāri. Šajā Kansai pašreizējā vairāk rīsu, bet Edo periodā - vairāk svaigām zivīm, jo ​​pilsēta ar tādu pašu nosaukumu, kas nodarbojas ar zveju.

Pēc sākuma XIX gadsimta tehnoloģija ir praktiski vairs mainīt, un tikai profesionāli šefpavāri iztēle atzīst dažas izmaiņas. Un, neskatoties uz to, ka eksperimenti kultūrā ruļļos ir atļauts - vēl jāievēro dažas nopietnas noteikumus.

noteikumi

Ticiet vai nē, bet suši etiķete sākas ar to, kā jūs atstāt māju. Tā kā par šo ēdienu, ir ļoti svarīgs aromāts zivju - jums nevajadzētu izmantot jebkuru smaržas, ja jūs iet tur ruļļos. Šo vienkāršo noteikumu, šķiet nenozīmīga, bet zivju un rīsu viegli absorbē smakas, un zaudē savu garšu. virtuves etiķete

Tradicionālais restorāns pieņemti, lai apmierinātu viesus tradicionālo loku. Tas nav nepieciešams, lai sasniegtu to pašu - tikai pieklājīgi pateikt sveiki. Ja vēlaties redzēt gatavošanas procesu, jūs varat lūgt vietu uz stieņa.

Sākumā tas parasti pasniedz karstu mitru dvieli - oshibori. Rūpīgi noslaukiet rokas un mēģināt noteikt, kā viegli, kā jūs to atnesa.

Nelietojiet pasūtīt pārāk daudz, - lūgt tikai daudzumu pārtikas, ka jūs tiešām var ēst. Atstājiet daži pārtikas neskarta - rupjš šefpavārs. Turklāt, ievērojot sojas mērci un izdevumu taupīgi.

Darbinieki tradicionālais restorāns nekad pieskarties naudu - jo viņi pieskarties pārtiku. Pateikties īpašniekiem restorānā, jūs varat teikt "Domo arigato" - pieklājīgs japāņu "paldies".

ingveru, vasabi, mērce

Sojas mērce nevar liet tieši uz ruļļos, ​​bet atsevišķā cup. Rīsi ir kā sūklis uzsūc viegli sojas mērci, un, ja tas ir pārāk daudz, - viņš apspieda ēdienu garšu un var pat novest pie tā, ka rullis vienkārši sabruks.

Ingvers tiek uzskatīts par instrumentu, kas palīdz atšķirt garšu dažādiem ruļļos un suši. Pievienojiet to tieši uz ruļļu - sliktā formā, nevis kādu vasabi.

Chopsticks

Netiriet irbulīšiem. Ja tie netiek izmantoti, tie jānovieto paralēli paplātes par īpašu atbalstu, bet ne pie plāksnes pārtiku.

Suši ļāva rokas un maizītes un sašimi - tikai nūjas. Jūs nevarat veikt ruļļos no plāksnes citai personai ar sānu stieņiem, kas attiecas uz jūsu mutē - tikai to, par ko jūs parasti tos saglabāt. Liekot savu pārtiku citai personai, nav vērts - tā atgādina rituāls nodošanu kremēts kauliem pie Japānas bērēm. Vai jūs vēlaties dalīties - piedāvāt otrai pusei veikt roll ar savu ēdienu. Turklāt, jūs nevar atstāt irbulīšiem iestrēdzis tieši pārtikai - tas ir novērots ar vīraka Japānas bērēm.

Suši vajadzētu ēst vienu kodums. Tas ne vienmēr ir viegli, ņemot vērā, ka šefpavārs padara tos diezgan liels - bet tas ir neiedomājami, ka skaitlis izjuka mazos gabaliņos.

Sākt ar vieglu garšu un tad pārceļas uz neparasts. Parasti šefpavāri iesaka sākt rasprobovat baltā un sarkanā zivs, un tikai tad doties uz tunzivju un zuši. Sweet ruļļi - beigās maltīti.

Dzērieni

Lai gan sakē un pasniedz pie galda, tos nedrīkst lietot kopā - galu galā, kā arī ruļļos, ​​šis dzēriens ir izveidots no rīsiem. Tā vietā, mēs iesakām dzeramo zaļā tēja un sakē dzēriens pirms vai pēc ēšanas. Sekojiet, lai tēja nebija stipri aromātisks!