Vinotiket: 7 jautājumi par vīna izvēli restorānā,

Dažreiz, ja jūs atstāt izvēli alkohola vakariņās restorānā ieskatiem personai, ar kuru tu izgāji ārā? Visbiežāk tas ir tāpēc, ka mēs saprotam, ka nav pakāpēm no alkohola, nezinu smalks piezīmes un garšu, un dažreiz mēdz pārmaksāt par "pazīstams" vārdu izvēlnē. Redakcija Varone nolēma atbildēt uz populārākajiem jautājumiem, kas rodas no tiem, kuri nav pazīstami ar vīna etiķete.

1. Kādā secībā, ja es nezinu tos vīnus, kas piedāvā viesmīlis?

Parasti, vīni tiek nosaukts pēc vīnogu, no kura tas izgatavots, piemēram, Chardonnay vai Sauvignon Blanc. Bet vīnogu šķirne - tikai viens mainīgais, kas ietekmē garšu vīna, un ne vienmēr ir galvenais rādītājs par to, vai jums patīk garšu.

Tā vietā, satraucošs, jūs nezināt šo šķirni, apskatīt, kur vīns, ko Vācijā, Ziemeļu Francijā un Austrijā - vēsajā reģionos, kas rada gaismas vīnus ar zemu alkohola saturu un skābumu. Argentīna, California, Čīle, Austrālija, Spānija - siltie reģioni, kas ražo aromātiskus vīnus ar augstu alkohola saturu un dziļu garšu.

Klimatu kurās vīnogulāji - svarīgs nosacījums, lai radītu gardu vīnu. Tā ietekmē skābumu, kā arī tās "struktūru" - attiecību starp alkohola un cukuru. Izvēloties vīnu vietā savas izcelsmes ir daudz vairāk noderīga, nekā iegaumējot visas zīmoli, sākot no iesācēja visu to pašu, nav nepieciešams, lai atšķirtu smalks grassy piezīmes stikla.

2. sausā vīna - vīnu bez cukura?

Vīns tiek saukta par "sauso" nav salda garša, jo lielākā daļa vīnu, bet ne tāpēc, ka tas nav cukurs. Lieta ir tāda, ka cilvēki nemēdz pieņemt cukuru, ja blīvums ir mazāks par 9 grami litrā. No savas produkcijas pārējais ir nedaudz atšķiras no ražošanas pussaldais un saldajiem vīniem.

3. Kāpēc baltvīns pasniedz ar zivīm un sarkanā - gaļu?

Šie noteikumi, kas saistīti ar tanīnu līmenis vīnā, kas veicina kombināciju garšas. Lielākā daļa sarkanie vīni satur daudz miecvielas, kas ir piemēroti, lai bagāto garšu trekna gaļa, bet to garša metāla zivis. Bet baltie vīni, kas nesatur miecvielas nav šāda ietekme uz produktiem. Lai novērtētu tanīnu saturu, pievērsiet uzmanību krāsu vīna: tumšāku, augstākā līmenī.

Daži vīnziņi ignorēt šos noteikumus, un jūs varat darīt to pašu. Ņemt vērā to, ka reģionālie produkti, ko izmanto jūsu ēdienu, parasti iet arī ar vīnu izgatavoti tuvumā.

4. Ko Jums vajadzētu darīt, ja viesmīlis ielej mazliet vīna par tiesas procesa?

• Nedaudz pagrieziet stikla, ja jūs dzert balto, sarkano vai dzirkstošo vīnu, tas ļaus tai "elpot" un atbrīvot garšu, kas jums ir, lai uzzinātu procesā degustācija.
• Smarža: smarža ir būtiska daļa no vīna garšu. Elpot aromātu caur degunu, bet atstāj muti nedaudz atvērta smarža un pieskarties muti. Glotni maz novērtēt skābumu vīnā.
• Padarīt divas vai trīs malku, un turiet vīna mazliet mutē pirms norīšanas.

Ja pasūtīt glāzi - mēģināt, lai pārbaudītu, vai šis vīns ir piemērots vakariņām. Ja brīnums nenotiek, dot viesmīlis mājienu, ka viņš var piedāvāt daudz pieņemamu variantu. Nekad justies vainīgs par to, ka ilgu laiku ischesch piemērots vīns - ir diezgan pieņemams.

Ja jūs pasūtīt pudeli, pirmais malks ir tests uz to, vai vīns ir bojāti. Viņš var būt sadalīti korķi, un tas varētu būt laiks, lai oksidētu un kļūt, piemēram, etiķi. Ja tas notiek, jums ir visas tiesības atgriezties pudeli. Bet, ja jums nepatīk garšu - maksāt vēl joprojām ir, tas būtu pietiekami, lai uzzinātu par savām vēlmēm, pirms caurule atvēršanas.

5. Kāpēc viesmīlim piepilda stikla tikai pusi?

Tiesības daļa vīna ir piecas unces. Tādējādi, ja izliešu standarta 750 ml vīna pudele vienādās daļās - izlaists piecās brilles. Tas ir tas līmenis ļauj vīnam atvērt pilnībā.

6. Kāpēc glāzes izskatās tik atšķirīgas?

Daži brilles ar lielu virsmas laukumu palielinātu aromātiskas. Tiem, kuri alkoholu pārāk bieži, nav jāuztraucas par to, ka lielākā daļa formas ir vēl viens piemērs nopietnu darbu tirgotājiem.

7. Kāda ir atšķirība starp veco un jauno vīna starp?

Visi vecie vīni parasti ir dārgākas, bet tas nav kaut kas, kas ir vērts cīnīties. Tā zaudē savu augļu īpašības un kļūst zemes. Ja jums patīk vairāk aromātisks un saldos vīnus - netērētu savu naudu par neko.