Pārtikas Stambulā

Pārtika kopumā un Turcija Stambulā īpaši - ir visur! Jums liekas, tas atspoguļo jūsu domas, kā tas ietekmē jūsu ikdienas rutīnas, gan ar savu skaisto skatu jauc jūs ar iepriekš plānoto veidā.

Pretoties tas ir bezjēdzīgi, un nevēlas. Galu galā, kā vēl jūs varat dziļāk un precīzāk zināt citu valsti un tās iedzīvotājiem, bet ar pārtiku?

Brīdinājums!

Nelietojiet apskatīt šo ziņu tukšā dūšā =) Pretējā gadījumā - gluži pretēji, ir ieteicams apskatei, ziņošanu lielisks.

Jā, mani draugi, ja jūs esat veģetārietis - Turcijā, jums būs grūti laiki.

Kebabs, shish kebabs, Doner, duryumy ik uz soļa. Nelietojiet padoties vilinošu garšu tikai ir piecas sekundes no galda, bet ne uz ilgu laiku. 30 minūtes pēc sātīgām pusdienām flavors turpina kārdināt tālāk.

Tikai beigās mūsu brauciena mēs sākām mazliet izprast veidu Kebab iesmiem, pirms pasūtīto pēc nejaušības principa. Tagad mēs zinām, ka viss, par apaļo iesma (kas Krievijā mēs saucam shawarma vai shavermoy programmā) - Doner (döner nozīmē "spin"), malto gaļu uz iesma - tas ir Adana kebabs, šiškebabs - šiškebabs.

Ar gaļu bieži pasniedz bulgur. Turks dažkārt dēvē par tās turku rīsi. Ļoti garšīgs graudaugi, kaut kas līdzīgs miežu, tikai ļoti, ļoti delikāts. Un tāpēc valstī, neskatoties uz līdzību gaumēm, mieži ir izgatavots no miežiem, bulgur un prosa.

Ja nezināja, ko izvēlēties, lai rūpētos hosts iestādi vienmēr piedāvā kombināciju visiem iespējamiem kebabs.

Ne mazāk svarīga kā kebabus turku virtuvi nedzīvo tvaicēti dārzeņi ar gaļu. Iet tas iespējams, bet mēģināt viss nevar būt pēc dažām dienām. Tikai baklažānu sautētas ar gaļu, mēs tikāmies ar duci dažādu receptēm.

Otrkārt, pēc tam, kad baklažāns ar gaļu, Dolma vērts. Marinētas vīnogu lapas Dolma pārdošanai gandrīz visur. Bet savādi, mēs neesam mēģinājuši Dolma vīnogu lapās, bet centās krogā! Pārsteidzoši garšīgi. Patiesībā pildījumu piparos - ir variācija par tēmu Dolma.

Faktiski, lai sāktu stāstu par dodas uz Turciju man bija lēcu zupa. Turcijā, nelielu atlases zupas, lielākā daļa no viņiem kļūst gatavs jogurtu, gandrīz visas zupas - kartupeļu biezeni, bet lēcu zupa ar sausu piparmētru pasniegti jebkurā uzņēmumā, kur ir maltīte sāta nekā tēja. Un mēs pat domāja, ka pusdienas laikā šī zupa tiek pasniegta visiem bez atrunām, lai gan tas var tikai visu nopircis.

Mēs garšoja to pārāk daudz. Pat jau sagatavots mājās. Izrādās ļoti ātri, garšīgi un neparasts.

Vai arī tur. Mums ir jāsāk ar kebabs nebija, nevis ar lēcu zupa un baklažānu, un uz maizes. Delicious maize nekā Turcijā, mums nebija ēst nekur citur! Problēma ir tā, ka viņš kalpoja tur par brīvu, jo savvaļā summām (cm. Minētajā baseinā), un nav tā tas nav. Mājās mums nav svari, bet ir aizdomas, ka nedēļas laikā mēs esam ieguvuši tur par pāris kilogramiem mūsu svara.

Maizes veikals vienmēr atrast katrā ceturksnī. Viņi nepārdod neko, izņemot maizi. Bet maize ir tikai jaunākā un, protams, ne mazāk kā 6-7 sugas.

Un tas ir sliktākais daļa no turku virtuves. Barankas ar sezama sēklām no mobilajiem tirgotājiem. Jūs zināt, ko šausmas? Fakts, ka tie ir visur, un tie ir briesmīgi garšīgs. Tātad jūs iet ārā pēcpusdienā, tas aizņem apmēram 40 minūtes, nē, nē, nekas tāpat bada sajūta jums nav pieredzes, bet jūs varat brīvi elpot pēc ēšanas. Un tad tur ir tirgotāju svaigas barankas ar sezama sēklām un pēc dažām sekundēm vēlāk, jūs esat stāv ar bagel rokā.

Un ļoti garšīgs barankas ir tikko nopircis no tirgus basturma un olīvām lieluma kaķēns galvu.

Un nevajag nekādus restorānus, kafejnīcas un ātrās uzkodas. Jūs varat gozēties saulē un vērot dzīvi apkārt.

Šis pide. Saskaņā ar krievu nozīmē pitas. Tie ir bedres ar pildījumu pārdotas arī uz katra ielas stūra. Tie ir pilnīgi svaigs. Šeit ir tie, kas attēlā, celta pēc dažām sekundēm, pirms es fotografēja tos. Pēc pusstundas viņi būs aizgājuši un jaunu kūka. Jūs, iespējams, nevajadzētu teikt, ka tie ir garšīgi?

siers. Siers ir ļoti daudz. Kaza, govs, cūkas garastes mīksts siers un grūti.

Ir iespējams iegādāties visuresošs bagel ar sezama, pupiņām un mazliet marinētu sieru 1. liras (apmēram 20 rubļu) un vēsā pusdienot.

Vēl viens kopīgs veids "fast food" - Burek. Parasti Burek esam garšoja Izraēlā. Bet tie bija pārsvarā sagatavoti ar kartupeļiem, un Turcijā un sieru, kas līdzinās sieru.

Parasti Burek pārdod tajā pašā vietā, kur viņi dara (kā arī gandrīz visi Turcijā). Tāpēc nebija nekas vairāk skaisti no rīta, kā divas tases stipras tējas un karsti, tieši no krāsns Burek. Starp citu, tas ir svarīgi. Ja jūs pērkat Burek vietā, kur tas nav cep, tas ir 99%, un tas nav uz pusi tik garšīgs veids var būt. Tātad nomedīt vietās, kur ir krāsns.

Un tas ir Stambulas slavenās sviestmaizes ar skumbriju - Balik ekmek (precīzāk, bet tikai uzrakstu, ka tie tiek pārdoti šeit), bet tas nāks atpakaļ, mazliet vēlāk. Balts šķidrums fotoattēlā labi - tas, iespējams, ir pīlārs visa turku virtuvi un turku ēdienu - ayran. Es, ar savu naidu visu pienu nevar izmēģināt šo dzērienu, bet vietējie dzert to pilnībā ar jebkuru maltīti. Tā garšo sāļa un runā ļoti labi ar gaļas ēdieniem. Starp citu, kādā kafejnīcā ar pārtiku bieži nav tēja, jo turki dzert tēju tikai ar saldumiem, bet Ira vienmēr tur!

Tagad, sviestmaize ar zivīm. Lai padarītu to skaidrāku, es esmu stingri zvejot atdzist, jo īpaši jūras un īpaši makreles, bet pat ar visu, man šķita, ka Balík ekmek - visvairāk garšīgu ēdienu pasaulē. Iedomājieties, svaigāko zivis, cepta uz grila tieši uz laivas, un uzreiz pieteica ēd maizi, salāti, sīpolu un citronu sulu. Un?

Tas viss ir iespējams ēst tepat uz krastmalu.

Un tas ir, kā tas izskatās kā brīnums.

Jā, Stambulā ar zivīm viss ir labi. Jūs varat klīst vienā no daudzajiem zivju tirgu un tur, tiesības vidū rindās, jūs esat pārliecināts, lai atrastu teltis Cafe ar svaigi pagatavotu zivīm, kas tiks pasniegta ar pašu vannu svaigu maizi un salātiem.

Bet visgaršīgākie nedaudz vienkāršas anšovi (hamsi) bija no zivīm. Viņi ķidātas un ceptas vārošā eļļu, pēc kura zivis var ēst pilnīgi, konfiscējot sīpoli, zaļās lapas un maizes svešiniekiem. Šajā kafejnīcā, kur mēs saņēmām ieradumos doties nobaudīt zivis, mēs devāmies tikai vietējie, veselas ģimenes, un visi lika daļu ceptas anšovi. Tas izskatās kā dievnamu.

Tas ir iespējams nemaz nerunājot par ļoti svarīgu atklājumu! Precīzāk, tas ir maldinošs. Mēs bijām pārliecināti, ka marinēti tomāti, gurķi - daudz krievu virtuves un liels vilinājums. Kaut kā vizītkarti mūsu virtuvi. Nekas tamlīdzīgs! Turki zina, kā to izdarīt, un darīt to pašu garšīgi sāļumu, un tie ir ļoti līdzīgi garšas tai, tāpat kā sāļumu mūsu vecmāmiņas mājā. Bez sāļumu Turcijā ir Putnu populārs.

Tie pat pārdotas ratiņi, parasti uz krastmalu.

Attiecībā uz 1. liras (20 rubļu), jūs varat iegādāties plastmasas tasi skābētiem kāpostiem ar sasmalcinātu gurķi un viss peldējusies gardu sālījumā. Tas ir žēl, ka mums nav laika, Stambulā garastāvoklis ar paģirām. Es esmu pārliecināts, ka tur ar sālījumā, paģiras - nenozīmīgs jautājums :)

Tomēr vienmērīga pārdošana delikateses tirgū. Izvēle ir diezgan neiespējami. Tikai gurķi 3-4 sugas 5-6 sugām olīvas, ziedkāposti, kāposti, pipari, pupas, un visiem, ka jūs varētu kādreiz iedomāties ar marinētu formā.

Un tā, pēc brokastīm vai pusdienām, jums iet ārā uz ielas, un tur jums ir izpildīti tirgotājs svaigas sulas. Tad pasaki man, kurš dod veselu glāzi svaigi spiestas sulas aprīlī un tikai 20 rubļi? Un nav svarīgi, ko ēst vai dzert nav spēka :)

Oh! Tad jums iet caur mazajām ieliņām un no katras vārtiem papildus burvju smaržu kebabs, plovs un Burek, nāca smarža svaigi uzlietas turku kafiju.

Tas, šķiet, ir viss. Pārbaudīti gaļas, zivju un dārzeņu ēdieniem, piedzēries sula un kafija, ko vēl? Bet mēs nedrīkstam aizmirst, ka tas ir Turcija. Un nemēģiniet turku prieku tas būtu nepiedodami.

Tas ir labi, ka mēs esam ne salds zobs! Jo pretējā gadījumā pa ielām, būtu gandrīz neiespējami pārvietoties! Jo tik daudz saldumus, kas tiek pārdoti ar visu paviljoni, veikali, tirgus, stendiem un ratiņi, nezinu nevienu citu valsti.

turku saldumu tādā daudzumā, kas, ja suga kebabs mēs slikti slikti saprot sešās dienās, tad mums nav pat mēģināt saprast. Baklava no banāls uz godīgs unbanal halva vismaz 10 šķirnes un absolūti negaidītu kurabe 5-6 sugas. (Visu savu dzīvi es domāju, ka kurabe -. Padomju cepumi ar parādās franču vārds, tas ir tradicionāli Austrumu deserts!)

A ir slikti garšīgs turku kunafe (künefe). Šķiet, ka tas ir sagatavots no siera, bet mums nav galvot par.

Halva viss iespējams.

augļu gabaliņiem sīrupā. It īpaši beautiful amber žāvētu aprikožu! Jūs droši vien domājat, ka tagad viss tieši tā? Un jūs varat droši doties uz pārbaudi objektiem? Iet uz Hagia Sophia, piemēram? Nē. Tas ir pārāk agri. Maltītes var būt vairāk nekā tikai, piemēram, ka, saldumiem un tēju. Uz ielas, Jūs vienmēr sagaidīs tirgotājiem kastaņi.

Un, pat ja jums nepatīk kastaņi kā klasē. Garām, un ir apskatīt pat uz sekundi par pārdevējiem kastaņiem - ir zaimošana. Jums vajadzēja redzēt, ar kādu rūpību, ar ko maigums un aprūpi viņi ņem kastaņi cepšanai. Kā viņi pāriet no vienas puses uz otru tos oglēm. Kā viegli tīrīt tos no miziņa. Godīgi sakot, tas ir iespējams skatīties bezgalīgi. Un smarža, smarža grauzdētu kastaņiem! Ja jūs zināt smarža ceptiem kastaņiem, jūs zināt smarža Stambulā.