Kā padarīt Heineken alus Krievijā

Kas ir alus? Miežu iesals, apiņi, ūdens un raugs. Jo pasaulē 40 tūkstošus alus, kas izgatavoti no tiem pašiem četriem sastāvdaļas, un ikvienam ir dažādas gaumes. Kā tas viss jaukt un sagatavot, lai iegūtu garšīgu alu?

Filiāle "Sibīrijas Heineken alus darītava" ir daļa no Heineken Krievijā kopš 2004. gada. Rūpnīca tika uzbūvēta 2003. gadā, un ir aprīkots ar ultra-modernu vācu iekārtu. Saskaņā ar automatizācijas līmeni "Sibīrijas Heineken alus darītava", tiek uzskatīts par vienu no labākajiem Krievijā.

Rūpnīca ražo 8 zīmoli: "Zlaty Bažant", "Bochkarev", "Trīs lāči", "Zhiguli", "Free Sibīrija", "Medības", "IIN", 2012.gadā - "Ostmark Helles Alus". 2011. gadā mēs sākām ražot jaunu alus "Trīs lāči Crystal", "Trīs lāči Alpine", "Medības tumsā."

Savādi pietiekami, bet "Sibīrijas Heineken alus darītava" neļauj sevi "Heineken". Lai izveidotu Heineken alus nepieciešams horizontālas tvertnes, un "Sibīrijas Heineken alus darītava", kas aprīkots ar vertikāli. Bet vairāk par to zemāk.

Ražošanas jauda ir 1, 7 miljoni hektolitru alus gadā.

Tas sākas ar iesalu.

Ar alus Heineken vēsture sākās laikā, kad uzņēmuma dibinātājs varēja būtiski uzlabot Dzēriena pagatavošanas formulas piemēroti alus darītava, kas līdz tam laikam jau bija pastāvējusi 251 gadus. Tad izstrādāja recepti un joprojām saglabājas stingrā slepenībā, taču prasības, lai nodrošinātu, ka izcilas īpašības alus joprojām ir spēkā līdz šim: augstas kvalitātes sastāvdaļas un stingru kontroli visos ražošanas posmos. Alus recepte uzņēmumu Heineken ietver izmantošanu tikai no dabīgām sastāvdaļām. Sastāvdaļas ir visas 4 galvenās sastāvdaļas: mieži, apiņi, raugs un ūdens. Tajā pašā laikā, visa veida alus ir sava garša, krāsa un aromāts. Tas ir burvju alus.

Pagatavošanas procesu:

Step №1. Iesala

Iesala - process mērcēšanas un dīgšanu miežu, dīgšanu iesala žāvēšana un likvidējot baktērijas. Iesala ir nepieciešams, ka viela varētu miežu doties ūdenī un pagriezās misas - pamatu fermentācijas.

Jo foto gatavs lietošanai iesals, piegādāts "Sibīrijas Heineken alus darītava" ar vilcienu no dažādiem Krievijas piegādātājiem.

nākamais solis no iesala - drupināšanas iesalu. Graudu bruģēts solododrobilku sasmalcina, lai rezultātā miziņa, putraimi un milti. Ir vairāki veidi, kā saspiešanas: sausa, sausa slīpēšana un trieciena kondicionieri, pievienojot ūdeni.

Tā kā foto bunkuros, kas saglabā iesala vai miežu.

Silos ar iesalu.

"Sibīrijas darītava Heineken" pēdējā veida tiek izmantots - pēc šīs ārstēšanas graudu kļūst mīksta, irdena un viegli. Turklāt šī metode ir drošāka nekā citi.

Jo foto podrabotochnoe filiāles alus darītava, kur smalcināšanas iesala.

Step №2. Preparation of misas

Tā sastāv no 4 posmiem - mashing, filtrāciju, vārīšanu un dzesēšanas apgaismojumu.

Mīcīšanai - ka process tiek turēti slepenās Brewers. Faktiski, alus tiek izgudrots šajā posmā. Apakšējā līnija ir tas, ka mashing rodas, kad karsē ar noteiktu temperatūras diapazonā. Noslēpums temperatūras un apkures laiks. Jo foto misu tējkannu, kurā procesā mashing.

Pēc tam, misa tiek filtrēts īpašā tvertnē.

filtrēšanas process no misas - atbrīvošana no korpusa un graudu graudiem.

Foto shot filtrācijas procesu ar "logu" PVN.

Šajā posmā ir svarīgi panākt caurspīdīgumu filtrētā misas. Skaidrs preparāti, labāk saņemt alu. Attīrīšana kausētas misas, kas no 60 līdz 120 minūtes un pievieno tā apiņu. Tajā pašā ražošanas soli misas ieregulēt noteiktu blīvumu kuru etiķetes ir izteikts procentos un ko sauc par "ieguves blīvums Wort".

garša atšķiras atkarībā no tā, kad hops, tiek atjaunots sākumā vai beigās viršanai. Pēc tam, kad vārīšanas misa tiek precizēts un atdzesē.

Attēlā: iegūto misu iesūknē hydrocyclone izsūknēšanas svērto, deponējot smalkās daļiņas apiņiem un olbaltumvielas.

Šajā misas tējkannu lēciena notiek.

Step №3. Fermentācijas

Iegūtais dzēriens tiek ievadīts sterilu saspiestu gaisu, pēc tam pievieno alus raugs. Gaisa vajadzēja raugu var vairoties strauji pirmos 12-24 stundu fermentācijas alus misas.

Yeast atdalīšana. Šīs tvertnes aug raugu ko izmanto alus un alus.

CCT (cylindro-konusveida tvertnes) - ierīce galvenais fermentācijas. Fermentācijas ilgst no 6 līdz 8 dienām (attiecībā uz dažādu kategoriju) temperatūrā 9-18 grādiem pēc Celsija. Izbeidzot fermentācijas "zaļo alu", tika atdzesēts līdz 3 grādiem pēc Celsija, deponēts rauga tiek noņemts no apakšas KMT.

Kopējais alus laiks - ne mazāk kā 14 dienas! Alus jābūt CCT ir vismaz 2 dienas (atkarībā no alu).

tehnoloģisko koridoru. Tā pagatavošanas process ir pilnībā automatizēts, tehnoloģiskie koridori ir nepieciešami, lai samazinātu cilvēku līdzdalību sagatavošanā alus.

Step №4. Filtrēšana

Šis galīgais filtrēšana no daļiņām, kas izraisa duļķainības no dzēriena. Pēc filtrēšanas alus ir piesātināts ar oglekļa dioksīda gāzi un nosūtīts uz uzglabāšanu.

Alus tiek filtrēts, izmantojot diatomītu - nogulsnes ar porainu virsmu, caur kuru šķidrums, uzsilšanu, un smalkās daļiņas paliek.

Ar stiklu jūs varat redzēt vēl nefiltrētu alu.

Un tas ir filtrēts alus.

In filtrēšanas vienības.

Step №5. Filling

Visvairāk iespaidīgs posms. Alus nāk aizpildot līnijas dažāda veida iepakojuma par "Sibīrijas Heineken alus darītava" ir trīs rindas: Line stikla, PET līnijas un muciņu līniju.

Iepildīšana - ir sagatavot konteinerus (mazgāšanas un sterilizācijas), pildīšanu konteineros, alus pasterizācijas, līmēšanas etiķetes un iepakojuma.

Pirmkārt, nomazgājiet pudeli.