10 gardas krēmzupas no visas pasaules
Lai dažādotu ikdienas ēdienkarti, ne vienmēr tinkering Pekinas pīle vai jebkuru foie gras. Tā vietā, lai parasto tā saukto buljons var gatavot zupu, vai zupu. Mūsu uzturs šis ēdiens joprojām ir retums, un tomēr viņš ir daudz variāciju.
Mums jau drools.
krēms baltās pupiņas
būs nepieciešams:
baltās pupiņas - 500 g
Sīpolus - 100 g
Olīveļļa - 50 g
Ūdens - 500 mL
sāls, garšvielas
apstādījumi
Pupiņas iepriekš iemērc aukstā vārītu ūdeni, un pēc tam vāra, līdz gatavi 30-40 minūtes.
Pannā uzkarsē olīveļļu, pievieno smalki kubiņos sīpolus un cep līdz brūna.
Pievieno pupiņas sīpolu, sāli un garšvielas, vāra 5 minūtes, sita blenderis līdz viendabīgas konsistences iegūšanai.
Uzvāra zupa gatava, ielej dziļā traukā un dekorē ar zaļumiem.
Cream brokoļu
būs nepieciešams:
dārzeņu vai vistas buljons - 1 liter
brokoļu - 500 g
foreles fileja - 800 g
Burkāni - 1 gab.
milti - 1 ēdamkarote. l.
krējums 10% - 400 ml
sviests - 1 ēdamk. l.
sezama sēklas - 1 ēdamk. l.
kanēlis
šķipsnu muskatrieksta
šķipsnu paprika
šķipsnu majorāna
pētersīļi
sāls un pipari pēc garšas
Līdz vārītu dārzeņu vai vistas buljona, jāsagatavo foreles. Fileja likt folijā, kanēli spice, paprika, majorāns, sāli, pipariem un cep 30 minūtes pie 200 ° C.
Ūdenī, vāra burkānus, sagriež gabaliņos, 4 minūtes, tad pievieno brokoļus un vāra 6 minūtes. Dārzeņi izmest caurduris, lai pārietu kastrolī, pievieno buljonu, biezeni ar blenderi līdz izveidojas viendabīga masa. Pievieno kanēli, muskatriekstu, sāli un piparus.
Lai pagatavotu mērci panna kust gabaliņu sviesta, ielej ēdamkaroti miltu, samaisa un cep. Uzlej aukstu krējumu un uzkarsē līdz sabiezēšanu. Gatavs pārlej ar mērci katlā zupa un dot blenderī līdz gludas. Tad ielieciet zupu uz uguns, daudz siltuma, bet nav vārīties. Pasniedz ar ceptu foreli, dekorē ar pētersīļiem un pārkaisa ar sezama sēklām.
Sēņu krēmzupa
būs nepieciešams:
dārzeņu buljons - 500 ml
sēnes - 400 g
lieli sīpoli - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
selerija - 1 gab.
Ķiploki - 3 krustnagliņas
timiāna - 5 zariņi
baltvīns - 250 ml
35% krējuma - 3/4 cup
maurloki - 4 pildspalva
olīveļļa
sāls, pipari
Nomizo sīpolu, sagriež pusi gredzenos un apcept olīveļļā vidējā siltumā 25-30 minūtes.
Sasmalcinātu ķiploku, burkāniem sagriež šķēlītēs, selerijas - šķēlēs. Atlikt vienu Sēņu apdare, pārējo sagriež 4-8 gabaliņos.
Siltuma panna ar biezu apakšu vidējā siltuma, apcep tajā burkānus un seleriju, līdz mīksti, tad pievieno ķiplokus un sēnes un vāra 5 minūtes, bieži maisot.
Ielej vīnu uz pannas, pievieno timiānu un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Vāra 5 minūtes, pēc tam pārlej ar dārzeņu buljonu, pievieno ceptiem sīpoliem un turpina gatavot zupu, līdz šķidrums iztvaiko uz pusi. Sāli un pipariem.
Tad noņemiet katlu no uguns un sasmalcina blenderis zupu, siltu zupu uz uguns, pārlej ar krējumu un atkal silts, ne vārot.
Pasniedz ar šķēles sēnēm, parmezānu un maurlokus spalvām.
Krējums sparģeļu Le Cordon Bleu
būs nepieciešams:
lauru lapa
pētersīļu - 5 zariņi
krējums 35% - 50 ml
sviests - 40 g
kartupeļi - 1 gab.
baltajiem sparģeļiem - 250g
Vistas buljons - 400 ml
puravi - 1 kātu
timiāna - 3 zariņi
Sparģelis skaidrs plānas ādas, nogrieztu apakšējos galus raupja, tie kātiem. Apakšējā saišķis verdošā viegli sālītu ūdeni un vārīšanai, reizēm pagrieziena, 7 minūtes. Tad maiņu sparģeļus bļodā ar ledus ūdeni.
Piešķirt kokvilnas diegu paketi (pušķis garni) vairākas zaļās lapas puravu, pētersīļu kātiem, žāvēta timiāna un lauru lapas. Baltā daļa Puravu sagriež plānās gredzeni. Kartupeļus nomizo, rupji sasmalcinātas. Mēs nogrieztas galotnes sparģeļus un atcelt, un kāti ir sagriež mazos gabaliņos.
Pannā izkausētu sviestu, cep maisot, puravi, 3 minūtes. Pievienojiet gabalu sparģeļu kātiņiem, pārlej karstu buljonu. Uzvāra.
Īstenot pot kartupeļiem un pušķis garni. Sāls un pipari un vāra 45 minūtes.
Noņemt no pannas pušķis garni. Pour zupu blenderī un sasmalcina līdz biezeni. Ar sietu tīras pannas.
Ielej krējumu zupa, maisīt. Put panna pār augstu siltumu, ļaujiet vārīties. Put in zupa asparagus pārsedzes nākamo periodu. Lai iesildīties kopā 1-2 minūtes.
Velyute ziedkāposti vistas
būs nepieciešams:
ziedkāposti - 500 g
vistas - 200 g
krējums 20% - 100 ml
kūpināts speķis - 50 g
peas - 80 g
Ķiploki - 1-2 krustnagliņas
sāls, melnais pipars
olīveļļa - 2 ēdamk. l.
Vāra vistas līdz vārīti, iztukšot buljons, filejas sagriež mazos gabaliņos. Tad vāra ziedkāposti. Atstājiet kādu buljonu (apmēram 100 ml).
In bļodiņā maisītāju novirzīt kāpostu, vistas, pārlej ar buljonu, pievieno sāli pēc garšas, sasmalcina, līdz gluda.
Uzkarsē krēmu, nevis vārot, ielej blenderī un sasmalcina vēlreiz.
Sasmalcina ķiploku, karbonāde speķi mazos kubiņos vai lentēs. Siltuma katliņu, pārlej ar olīveļļu, pievieno bekonu, brūni. Pēc 3 minūtēm, pievieno ķiplokus un vāra, maisot, 2 minūtes.
Pievienot kastrolītis zirņiem un vāra vēl 2 minūtes, laiku pa laikam apmaisot.
Velyute Lej bļodiņās un dekorē ar ceptu bekonu un zirņiem.
Gazpacho
būs nepieciešams:
tomāti - 450 g
Sīpoli - 1 galviņa
gurķu - 1 gab.
Konservēti pipari - 1 gab. tomātu sula - 3 glāzes
koriandrs (koriandrs) - 1/2 tase
sarkanvīna etiķa - 0, 3 glāzes
olīveļļa - 1/4 tase
Tabasco mērci
Tomātus plaucē ar verdošu ūdeni un mizu, pārgriež uz pusi mazos gabaliņos. Karbonāde pusi gurķi un sīpolu, novirzīt visu apvienot, pievienojiet sarkano papriku un sasmalcina biezeni.
Ielej bļodā, pievieno tomātu sulu, sasmalcinātu koriandrs, etiķi, olīveļļu un dažus pilienus Tabasco mērci, labi samaisa.
No atlikušajiem tomātiem izņemt sēklas un sagriež mazos kubiņos. Vienkārši karbonāde gurķi un sīpolu. Pievienot visus zupa. Sāls un pipari un vieta ledusskapī atdzist.
aukstā zupa avokado un cukīni
būs nepieciešams:
lieli cukini - 1 gab.
Avokado - 2 gab.
sula puse citrona
dzerams jogurts - 1 tase
piparmētra
pulveris ķimenes
koriandrs
smaržīgos piparus
sāls
olīveļļa - 1 ēdamk. l.
Cukini sagriež biezās šķēlēs 1, 5 cm. Apkaisa citronu sulu, garšvielas pārkaisa, samaisa un likt tvaika plīts. Vāra līdz piedāvājumu apmēram 10 minūtes. Pilnīgi atdzist.
Pasākums 1 tasi šķidrums paliekot tvaikonis pēc vārīšanas cukini, atdzesē un likt saldētavā uz 1 h.
Skaidrs avokado no mizas un sēklām, sagriež patvaļīgs, apkaisa ar atlikušo citronu sulu un eļļu, ielieciet blenderī. Pievienot cukini un jogurts, sakult līdz gludas.
Piparmētra noņemiet kātiem, atstāt dažas lapas dekorēšanai, pārējo sasmalcina un nodots blenderī. Pour atdzesēts līdz šķidrums no vārīšanas cukini un pātagu, līdz gluda vēlreiz.
Pour zupu atdzesētu bļodas, līņāt ar olīveļļu, sezonu ar pipariem un rotāt ar piparmētru lapiņām. Pasniedz nekavējoties.
Cream biešu
būs nepieciešams:
dārzeņu buljons - 1 liter bietes - 2 gab.
Burkāni - 1 gab.
kartupeļi - 1 gab.
sīpoli - 1 gab.
zaļš ābols - 1 gab.
Ķiploki - 2 daiviņas
jogurts - 1, 5 glāzes
zemu tauku krējumu - 5. pants. l.
brūns cukurs
dilles
olīveļļa
sāls
Lai pagatavotu dārzeņu buljonu, ir nepieciešams nedaudz podpech krāsns uz pusi burkānus, pētersīļa sakni, sīpolu un kātam puraviem. Put tos uz pannas, pievieno 2-3 seleriju kāti, pārklāj ar aukstu ūdeni. Pie zema siltuma vāra, sāls, ievietot kādu zirņi smaržīgos piparus un vāra uz minimālo siltumu, uz kuriem no 30 minūtēm līdz stundai.
Bietes ietin folijā un cep pie 180 ° C līdz tie kļūst mīksti. Sagriež kartupeļus mazos kubiņos, karbonāde sīpolu, sarīvē burkānus. Pannā ar olīveļļu vidējā siltumā cep sīpolu līdz caurspīdīgs, pievienojiet burkānus, samaisa un vāra apmēram 5 minūtes. Vāra buljonu, ielieciet viņa burkāniem un sīpoliem un kartupeļiem, vāra līdz vārītu kartupeļu.
Ready bietes mizas un sagriež nelielos kubiņos, pievieno, lai pārvietotos ar buljonu un iesildīties uz 3-5 minūtēm. Beat maisījumu blenderī līdz viendabīgas, atdzesē līdz istabas temperatūrai, pievieno jogurts, sāls, cukurs (biešu ja pikantas).
Mēs noņemt ābolu galveno blenderis, karbonāde mīkstumu ar ādu. Karbonāde dilles un sajauc ar ābolu un skābo krējumu. Zupa Pasniedz atdzesētu vai istabas temperatūrā, pievienojot katram plate 1-2 ēdamkarotes ābolu krējuma maisījumu.
Francijas kartupeļu zupa
Jums būs nepieciešams:
Kartupeļi - 500 g
kātiņu no puravu - 2 gab.
jūras sāls
black pepper
tauku krējuma - 180 g
estragons vai kārvele
Šķēlēs kartupeļu šķēles, puravi pannā vārīt litru ūdens 30 minūtes. Sāli un pipariem. Gatavi dārzeņi ar buljons noslaucīt blenderī līdz gludas, pievieno krējumu un nodot uz lēnas uguns. Tas ir silts, bet nav vārīties.
krēms tomātu zupa ar pikantiem čili pipariem
būs nepieciešams:
Tomāti - 1500 g
Kartupeļi - 400 g
burkānu - 200 g
Sīpolus - 100 g
grauzdiņiem baltmaizes - 60 g
izgrieztu selerija - 50 g
baziliks - 1 zariņš
olīveļļa - 1 ēdamk. l.
asa čili pipari - 1 gb.
Yellow paprikas - 1 gab.
sāls, pipari
Tomātus plaucē ar verdošu ūdeni un mizu, sagriež uz pusēm, izņemiet sēklas.
Dārzeņi, izņemot papriku, mazgāšanas un tīrs. Kubiņos dārzeņus likt uz pannas ar tomātiem, pievieno 2 tases ūdens. Viegli sāls un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazināt siltuma un vāra uz lēnas uguns apmēram 30 minūtes vāku.
Mazgāt pipari, izņemiet sēklas un starpsienas, sagriež kubiņos 1 cm. Viegli sāls un pievieno uz pannas ar grauzdiņiem baltmaizes, cep visu kopā.
Zupa ar maisītāju pārvērsties viendabīgā masā. Pievieno smalki sagrieztu karstu čili pipars. Lai zupa pievieno olīveļļu, sāli un piparus pēc garšas.
Lej bļodiņās, pārkaisa ar zaļumiem baziliku. Pasniedz ar grauzdiņiem un šķēles saldo piparu.