Audzēšanas un ražot šokolādi process
• audzēšanas process un ražošana šokolādes
Jebkura šokolādes jūs ēda savā dzīvē ceļš sākas ar kakao koks (Theobroma Cacao), kas aug spilgtas krāsas pākstīm. Foto tika pieņemts Havaju salās, vienīgā vieta ASV, kur tas ir iespējams audzēt kakao koki.
Ar kakao pākstīm aug tieši ar lielu koku zariem.
Krāsainās pākstis kakao.
Inside Katrs pod 25-40 kakao pupiņām, ko ieskauj baltu mīkstumu.
Saskaņā ar kakao pupiņām.
Ražas novākšanas laikā pākstis sagriež, un samazināt pupiņas. Tās tika likts koka kastēs, un pārklāti ar banānu lapām. Tur viņi ir atstāti rūgt 5-7 dienas. Tas ir fermentācijas process ir tik svarīgi, lai nākotnē garšu šokolādes.
Pēc tam pupiņas izplatās saules, ka tie izžāvēti 7-10 dienas.
Šīs pupiņas tiek regulāri apgāzies, tāpēc, ka tās ir žāvētas vienmērīgi. Dažās pasaules daļās, jo Grenāda, pupas maisa kājas vienkārši ejot uz tiem.
Pēc žāvēšanas, pupiņas tiek iepakoti maisos un nosūtīti uz šokolādes ražotājiem visā pasaulē.
Pirmkārt, pupiņas tiek rūpīgi šķiro ar rokām, atdalot bojātos augļus, akmeņi un zari.
sakārtotas pupiņas nosūtīts krāsnī, kur tās pagriezt un ceptas uz 20 minūtēm. Nelielos ražotājiem nav daudz, tāpēc jums ir improvizēt.
Tad pupiņas tiek cauri šādai ierīcei šeit. Augšā - sulu spiedi, kas sadala pupiņas. Zemāk - graudu tīrīšanas mašīnas, kas pievienots ar putekļsūcēju, kas salapot ādu vieglākas pupiņas.
Tādējādi, pupiņas ir gatavas pulēšana.
Sasmalcināts kakao pupiņas lej granīta dzirnakmeni. In bīdāmās sasmalcināta pupiņas ir apsildāms, izkausē un kakao sviesta pupas, no kura sastāv no 50 procentiem. Šajā posmā, pievieno brūno cukuru un piena pulveri nākotnei piena šokolādi.
Dzirnakmeņi strādā trīs dienas. Katru minūti maisījumu kļuva vieglākas un vieglākas. procesu, ko sauc conching, šokolādes garša tur laikā. Constant movement of the dzirnakmeņus un siltumu izņemti no jebkuras rūgtuma maisījuma parādīties raksturīgas aromātiskās šokolādes banknotes.
Neliels partija piena šokolādi.
Trīs dienas pagājušas, ir pienācis laiks, lai ielej iegūto šokolādes maisījumu.
Šokolādes vilnis.
Šokolādes pastāv vairākās kristāliskās formas. Tas tiek sasildīts un atdzesēts speciālu ierīci. Tad ielej polikarbonāta veidnē un izlaiž caur vibrāciju, lai novērstu visus gaisa burbuļi. Pēc tam, kad nosūtīti ledusskapī uz pāris stundām. Ja viss tika izdarīts pareizi, šokolāde ir viegli atdalīt no veidnēm.
Un gatavs šokolādes bāriem.