Audzēšanas un ražot šokolādi process

• audzēšanas process un ražošana šokolādes

Jebkura šokolādes jūs ēda savā dzīvē ceļš sākas ar kakao koks (Theobroma Cacao), kas aug spilgtas krāsas pākstīm. Foto tika pieņemts Havaju salās, vienīgā vieta ASV, kur tas ir iespējams audzēt kakao koki.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Ar kakao pākstīm aug tieši ar lielu koku zariem.

Audzēšanas un ražot šokolādi process Audzēšanas un ražot šokolādi process

Krāsainās pākstis kakao.

Audzēšanas un ražot šokolādi process Audzēšanas un ražot šokolādi process

Inside Katrs pod 25-40 kakao pupiņām, ko ieskauj baltu mīkstumu.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Saskaņā ar kakao pupiņām.

Audzēšanas un ražot šokolādi process Audzēšanas un ražot šokolādi process

Ražas novākšanas laikā pākstis sagriež, un samazināt pupiņas. Tās tika likts koka kastēs, un pārklāti ar banānu lapām. Tur viņi ir atstāti rūgt 5-7 dienas. Tas ir fermentācijas process ir tik svarīgi, lai nākotnē garšu šokolādes.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Pēc tam pupiņas izplatās saules, ka tie izžāvēti 7-10 dienas.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Šīs pupiņas tiek regulāri apgāzies, tāpēc, ka tās ir žāvētas vienmērīgi. Dažās pasaules daļās, jo Grenāda, pupas maisa kājas vienkārši ejot uz tiem.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Pēc žāvēšanas, pupiņas tiek iepakoti maisos un nosūtīti uz šokolādes ražotājiem visā pasaulē.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Pirmkārt, pupiņas tiek rūpīgi šķiro ar rokām, atdalot bojātos augļus, akmeņi un zari.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

sakārtotas pupiņas nosūtīts krāsnī, kur tās pagriezt un ceptas uz 20 minūtēm. Nelielos ražotājiem nav daudz, tāpēc jums ir improvizēt.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Tad pupiņas tiek cauri šādai ierīcei šeit. Augšā - sulu spiedi, kas sadala pupiņas. Zemāk - graudu tīrīšanas mašīnas, kas pievienots ar putekļsūcēju, kas salapot ādu vieglākas pupiņas.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Tādējādi, pupiņas ir gatavas pulēšana.

Sasmalcināts kakao pupiņas lej granīta dzirnakmeni. In bīdāmās sasmalcināta pupiņas ir apsildāms, izkausē un kakao sviesta pupas, no kura sastāv no 50 procentiem. Šajā posmā, pievieno brūno cukuru un piena pulveri nākotnei piena šokolādi.

Audzēšanas un ražot šokolādi process Audzēšanas un ražot šokolādi process

Dzirnakmeņi strādā trīs dienas. Katru minūti maisījumu kļuva vieglākas un vieglākas. procesu, ko sauc conching, šokolādes garša tur laikā. Constant movement of the dzirnakmeņus un siltumu izņemti no jebkuras rūgtuma maisījuma parādīties raksturīgas aromātiskās šokolādes banknotes.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Neliels partija piena šokolādi.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Trīs dienas pagājušas, ir pienācis laiks, lai ielej iegūto šokolādes maisījumu.

Audzēšanas un ražot šokolādi process Audzēšanas un ražot šokolādi process

Šokolādes vilnis.

Audzēšanas un ražot šokolādi process

Šokolādes pastāv vairākās kristāliskās formas. Tas tiek sasildīts un atdzesēts speciālu ierīci. Tad ielej polikarbonāta veidnē un izlaiž caur vibrāciju, lai novērstu visus gaisa burbuļi. Pēc tam, kad nosūtīti ledusskapī uz pāris stundām. Ja viss tika izdarīts pareizi, šokolāde ir viegli atdalīt no veidnēm.

Un gatavs šokolādes bāriem.