Dodge restorāni

• Dodge restorānos

Nākamreiz jūs nolemjat pusdienot kādā restorānā, mēģiniet ievērot šos psiholoģiskās trikus.

Man bija vakariņas ar siltajiem ēdieniem mūsdienu itāļu restorāns kad viesmīlis pienāca pie manis un jautāja: "Vai jūs vēlaties, lai uzzinātu par trauka dienas"

Protams!

Viesmīlis apliecināja tonis man pastāstīja par ēdienu dienā, izmantojot vārdus, par kuras esamību man nebija ne jausmas, un deva man dažas minūtes, tāpēc es domāju, ka par manu rīkojumu.

Ko ellē viņš vienkārši pateikt?

Es joprojām apskatīt izvēlnē, bet vēl nevarēja izdomāt, ko katrs ēdiens sastāvēja.

Kāpēc ne, viņš vienkārši pienāca un teica: "Trīs kotletes ar mērci uz mazas plāksnītes"? Un kāpēc tas ir ēdiens man bija jāmaksā 25 dolāru?

Es negribēju, lai šķist mantkārīgs vai sīko, tāpēc es ēdu to, kas man tika dots, bez sūdzībām.

Pēc vakariņām, viesmīlis ieteica visdārgāko desertu izvēlnē. Meitene ar kuru es biju vakarā uz datumu, teica, ka izklausās lieliski, un, protams, es pasūtīts divas porcijas.

Thank you very much, viesmīlim.

Rezultāts nāca summu vairāk nekā $ 100, un es domāju, ka būtu labāk, ja mēs devāmies uz kādu pusdienas.

Katru dienu, restorāni izmantot pamata psiholoģiju manipulēt apmeklētājus (piemēram, man, piemēram), un saņemt tos tērēt un ēst vairāk, nekā jums nepieciešams. Es nekad sapratu, kā viņi to dara, kamēr tie stumbled atbildi Quora Neil Eisenberg.

Tas ir labāk, viņš izskaidros visu.

1. Pārāk bieži lieto vārdus "šķīvja pagatavotas uz lēnas uguns" un "rokām"

Restorāni izmantot grafisku valodu, lai ēdieni no izvēlnes pievilcīgāku. Vivid apraksti ir tendence palielināt pārdošanas apjomu par 27 procentiem, saskaņā ar pētījumu, zinātnieki no Kornela universitātes veica. Visbiežāk vārdi un frāzes aprakstiem - ir "roku darbs", "ēdiens gatavots uz lēnas uguns," "zelta brūns", "roku atlasīts", "svaigi no krāsns", un tā tālāk. Viņi mudina klientu uz sensoro pieredzi, ka restorāns vēlas nodot.

2. Ir iemesls, kādēļ institūcijas izvēlnē tik daudz fotogrāfiju

Restorānā izmanto fotogrāfijas, lai mudinātu apmeklētājus iegādāties īpašus ēdienus no izvēlnes. Pievilcīgs attēlu blakus tam vai ēdiens spēj palielināt savu pārdošanas apjomu par vairāk kā 30 procentiem.

3. Veiksmīgākās restorāni ierobežot jūsu izvēle

Restorāni ierobežot savu izvēli par fiksētu izvēlnes. Patiesībā, viņi uzņemas atbildību, ko izjūt cilvēki, izvēloties to, ko ēst.

No psiholoģiskā viedokļa, ka ātrās ēdināšanas restorāni efektīvāk ierobežotu klāstu sešu izvēlnes posteņiem vienā kategorijā, un gardēdis iestādēs - septiņas vai desmit.

4. Katrs veiksmīgs restorāns izmanto to pašu izvēlnes dizainu

Restorāns ēdienkarte dizains ir izstrādāts ar tādu pašu uzmanību detaļām, ar kurām tie sagatavotu savu pārtiku.

Augšējā labajā stūrī - pats svarīgākais. Šī ir vieta, kurā jūs uzreiz mest acis. Tas bija tur, ka parasti notiek ienesīgāko ēdienus. No augšējā labajā stūrī jūsu acīm tendence pāriet uz kreiso pusi, kur cienasts. Tieši zem jums būs atrast uzkodu salāti.

Vēl viens triks - izveidotu tukšu telpu ap visienesīgākajās ēdieniem, ierindojot tos, vai atsevišķi no pārējās iespējas. Tas palīdz piesaistīt uzmanību un veicina augstāka līmeņa pārdošanu. 5. Dārgie ēdieni top menu

Restorāni rūpīgi, kā jūs lasīt. Viņi analizē acu kustības, kuru jūs varat saprast, kā cilvēki lasa dažas lietas.

Saskaņā ar pētījumu, ko Kornela universitātē veica, trešā daļa apmeklētāju ir iespējams pasūtīt pirmā lieta, viņuprāt, samazināsies. Tā rezultātā, restorāni mēģina atrast visvairāk izdevīgs tiem piedāvāt augšējā labajā stūrī. Šī stratēģija ir balstīta uz pārākums, kas ir, ka cilvēki vislabāk uzglabāt priekšmetus sarakstā.

Vēl viens iemesls, kāpēc tas darbojas, ka tad, kad viņš redzēja augšpusē trauka, kas solīja, jūs atradīsiet pārējo izvēlnes diezgan saprātīgi izmaksu.

Restorānā ir vērsta uz galvenajiem ēdieniem. Saskaņā ar pētījumiem, lielākā daļa apmeklētāju apskatei visas izvēlnes, šķirstot to kā grāmatu, bet koncentrējas lielākā daļa no viņu uzmanību uz galvenajiem ēdieniem.

6. Ir iemesls, par kuru izvēlnes dažkārt ietver pārmērīgi dārgas maltītes

Restorānā izmanto pārtikas mīļā vērst jūsu uzmanību uz lētāku izvēlnes elementiem. Dārgi maltītes darbojas kā ēsmu. Apakšējā līnija ir tas, ka jūs, visticamāk, nebūs pasūtīt tos, un būs meklē lētākas alternatīvas, jo tas šķiet vairāk saprātīgi.

7. iedomātā fontus padara īpašu ēdienu

Restorāni būs vizuāli izcelt ēdienus ietvaru, treknrakstā, krāsu vai iedomātā fontus un vairāk pavadīt savus fotoattēlus, lai tie šķiet pievilcīgākas un īpašu. Tomēr pirmās klases restorāni mēģina izvairīties no šo stratēģiju, lai ēdienkarte neizskatās "uzpūsts" (no pun paredzēti). 8. Restorāni zina, ka viens skaitlis nozīmē daudz, kad runa ir par cenu un jūsu maku

Restorāni ļoti gudri izmanto skaitļus. Dizaineri izvēlni (jā, protams, ir cilvēki, kas padara dzīvo, attīstot institūcijas izvēlnes) zina, ka cenas beidzas 9, piemēram, $ 9, 99, parasti attiecas uz vērtībām, nevis kvalitāti. Tā rezultātā, lielākā daļa no cenas tagad ir pie beigām, 95 nevis 99, jo tie, šķiet, ir vairāk "patīkams".

Arvien vairāki restorāni mēģina izvērtēt traukus uz izvēlnes bez centiem, jo ​​ēdienkarte ir tīrs, vienkāršs un viegli lasīt.

9. Restorāni izmēģināt visu iespējamo, lai pārliecinātos, ka jums nav jādomā par naudu

Restorāni neizmantojiet dolāra zīmes. Dolāra zīme - viena no galvenajām lietām, kas tagad ir restorāni izvairīties, jo tas uzreiz atgādina apmeklētājiem, ka viņi tērē naudu.

Saskaņā ar Kornela universitātē, viesiem, kas parāda izvēlni bez dolāra zīmes, pavadīt daudz vairāk naudas restorānā, nekā tiem, kas saņēma ēdienkarti ar dolāru zīmēm.

10. Nosaukumi, piemēram, "kliņģeri tantes Annas" lai cilvēki domā, ka viņi ēd mājās gatavotu ēdienu

Restorāni saistīt ēdienu ar ģimenes locekļiem. Apmeklētāji ir īpaši piesaista nosaukumiem radiniekiem, piemēram, vecmāmiņa, tante vai vectēvs. Piemēram, cilvēki, visticamāk pasūtīs a "vecmāmiņas mājās cookies" vai "slaveno ābolu pīrāgs tanti Clara". Vārdi var arī izraisīt nostalģiju starp apmeklētājiem.

11. restorāna krāsas uzlabo vēlmi apmeklētāju palikt un ēst vairāk pārtikas Yellow - kairinošs krāsu, kas padara cilvēki vēlas doties. Dzeltenā krāsa parasti izmanto ātrās ēdināšanas restorānos. Sarkanā ir stimulējošs, un ir piesaistījusi uzmanību. Red gards un zemapziņā liek cilvēkiem ēst vairāk. McDonalds, Burger King, In-N-Out Burger un El Pollo Loco izmantota dzeltenā un sarkanā viņu logotipu. Kāpēc? Jo a) viņi vēlas jums lika pārtiku ton, un b) viņi vēlas, lai jūs nekavējoties jāpamet, lai dotu vietu citiem klientiem.

Green relaksējoša. Cilvēki asociē krāsu zaļš ar dabu un komforta sajūtu. Green sienas - laba ideja par restorāniem un citām iestādēm, piemēram, Starbucks, kas mudinātu apmeklētājus palikt ilgāk un darīt vairāk pasūtījumu.

12. Mēģiniet ignorēt visu apkārt

Jo tuvāk jums ir kaut ko, jo lielāka iespēja, ka jūs pērkat. Vietās, kas atrodas tuvu kasieri ātrās ēdināšanas restorānu, pilna visu veidu pievilcīgu produktu impulsu pirkumiem. Starbucks - karalis šajā sakarā. Ir gizmos pārdod par dolāru vai mazāk.

13. "Vai jūs vēlaties lielu daļu no franču kartupeļi?"

Lielāks vairākas iespējas padara tērē vairāk. Pirms vairākiem gadiem, piedāvāja standarta izmēra pārtikas porcijas ātrās ēdināšanas restorāni. Šodien, dažādas daļas var pasūtīt šādās vietās, lai cilvēki, kuri tiecas iegādāties "liels" daļa pārgāja uz dārgāko "superportsii". Maksāt dolāru vairāk lielu glāzi sodas un lielu daļu kartupeļi šķiet sīkums vairumam cilvēku. 14. Restorāni apzināti piedāvāt savus ēdienus no dienas mutiski

Dish no dienas apmeklētājiem tiek piedāvātas gandrīz vienmēr mutiski. Smalki restorāni zinu, ka cilvēki nevēlas lūgt cenu, jo viņi baidās, šķiet niecīgs. Viņi arī zina, ka cilvēks uz randiņu visticamāk pieņemt piedāvājumu viesmīlēm pasūtīt dārgu vīnu, desertu vai aperitīvs.

15. Nākotne ēdināšanas kļūst uzlabotas

Kas ir uz horizonta? Nākotnē izvēlnes dēļi varēs lasīt jūsu domas. Vai, vismaz, uzminēt jūsu garšas izjūtām. Digital ēdienkarte dēļi ar ēdieniem drīz būs redzams, pamatojoties uz īpašiem klientu gaumēm.

Personalizētā izvēlne būs pieejami, izmantojot mobilo lietojumprogrammu, kas palīdz uzņēmumiem sekot līdzi savu pasūtījumu. Starbucks apgalvo, ka priekšlikumi nosūtīti klientiem pa e-pastu, pamatojoties uz to pagātnes pasūtījumiem.